Die bei uns handelsübliche Erdbeere entstand schon vor dem 19. Jahrhundert aus Kreuzungen der kleinen Scharlacherdbeere aus Amerika (Fragaria virginia) mit der Chileerdbeere (Fragaria chiloensis). Bis heute wurden Arten gezüchtet, die den Anbau in nahezu allen Klimazonen möglich machen. Durch unseren heimischen Anbau können wir durch kurze Anfahrtswege eine sehr gute Qualität unserer Erdbeeren garantieren. Die sehr gesunde Erdbeere enthält sehr viele Anteile Vitamin C, A sowie verschiedene B-Vitamine und die Mineralien Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und Fluor. Ernährungstechnisch setzt sie sich zusammen aus: . 89,5% Wasser . 5,5% Kohlenhydrate . 0,8% Proteine . 0,4% Fette . 1,6% Rohfaser Ihr Nährwert beträgt 136kJ/100g (32kcal/100g). Erdbeeren gelten wegen ihres hohen Eisengehaltes als wirksames Mittel gegenBlutarmut und Bleichsucht.

Erdbeerkonfitüre Die Zutaten für 1 kg Früchte: 1 kg Früchte (z. B. Erdbeeren) 500 g Gelierzucker 100 g Haushaltzucker 1 Vanille Stange 1 Limette 0,2 I trockener Rotwein 50 g gehobelte Mandeln Olivenöl Zubereitung: 1 kg Früchte waschen und mit 500 g Gelierzucker und 100g Haushaltzucker mischen. Die Masse etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren ziehen lassen. 50g gehobelte Mandeln in etwas Olivenöl kurz anbräunen und bei anfänglicher Bräune mit 0,2 Liter trockenem Rotwein ablöschen. Vanillestange einritzen und das Mark in den Mandel-Rotwein Sud geben. (Dieser darf nicht mehr köcheln!) Die Vanillestange in einen Topf geben. Etwa 1/3 der Erdbeeren mit einem Stampfer oder Zauberstab zerkleinern und erhitzen. Etwa 23 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, die restlichen Erdbeeren dazu geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend kommt der Mandel-Rotwein-Sud und der Saft einer halben Limette dazu. Das ganze kurz umrühren und nochmals kurz aufkochen. Die Marmeladengläser heiß ausspülen, zügig mit der Marmelade abfüllen und verschließen.